Ніжний кассероль з паростків квасолі з капустою каррі

Ніжний кассероль з паростків квасолі з капустою каррі

На 4 порції

Інгредієнти:

Для Кассероля:

• 4 ст. ложки паростків квасолі

• 2 ст. ложки рослинної олії

• 200 г нарізаного тофу

• 8 скибочок хлібу для тостів, без скоринки, нарізаних кубиками

• 4 ст. ложки підігрітого соєвого молока

• сіль

• "Чорний перець" від Котані

• соєвий соус

• лимонний сік

• 5 яєчних жовтків

• 5 яєчних білків, збитих з сіллю

• 1 ст. ложка нарізаного коріандру

Для капусти карі:

• 1 капустина, нашинкована та відбланширована

• сіль

• "Суміш перців" від Котані

• 2 ст. ложки вершкового масла

• 2 ст. ложки води або овочевого бульйону

• млинок "Приправа Карі" від Котані

• 3 ч. ложки збитих вершків

Швидко обжарьте паростки квасолі на рослинній олії. Додайте тофу, тости, соєве молоко, спеції, збиті яєчні жовтки, все перемішайте та залиште на 5 хв. До отриманої суміші додайте збиті яєчні білки та обережно перемішайте з подрібненим коріандром. Заповніть масою блюда для запікання, попередньо змащені олією та запікайте приблизно 25 хвилин (залежить від розмірів блюда) при температурі 190 С°.
Після запіканя кассероль подається в посудині для запікання або на іншому блюді (для цього просто переверніть посудину для запікання та обережно викладіть кассероль на блюдо).

Обжарьте відбланшировану капусту на рослинній олії, заправте сіллю, перцем, «Приправою Карі» за смаком. Додайте воду або овочевий бульон та швидко обжарьте. Змішайте капусту зі збитими вершками та готуйте до готовності.

Кассероль з паростків квасолі подається з Капустою каррі та гарніром на Ваш вибір.

Рецепт: Meinrad Neunkirchner, фото: Томас Apolt