Історія

Трави та спеції - наша пристрасть з 1881 року

Вже 130 років назва Котані відома в усій Європі як виробник найкращих спецій та приправ. Ця славнозвісна австрійська компанія була офіційним постачальником спецій до імператорського двору Австро-Угорської імперії. Тепер насолоджуватися смаком найякісніших благородних спецій та трав мають можливість не тільки монархи. Ми також надихаємо пристрасних та талановитих кухарів, як починаючих, так і професіоналів, використовувати трави та спеції з різних куточків світу у своїх стравах.

 

Історія розвитку компанії, довжиною більш ніж століття, розпочалася з Яноша Котані та паприки. Згодом це вже були шляхетні трави та прянощі з різних куточків світу – уся наша пристрасть дарується їм. Як у минулому, так і сьогодні. Ось чому для виняткового аромату спецій Котані ми використовуємо тільки високоякісні інгредієнти. Спокусіться нашою пристрастю і вона подарує Вам натхнення

Історія компанії “Котані” розпочалася з однієї допитливої молодої людини, яка була захоплена екзотичним світом спецій та прянощів. Він прагнув поділитися цією пристрастю з якомога більшою кількістю людей і зробити все, щоб за допомогою спецій та прянощів перетворити звичайну кухню на захоплюючий світ кулінарії. Мрія Януша Котані справджується до сьогоднішнього дня.

Слідуйте за ароматами спецій і прянощів і подорожуйте з нами через століття!

„Твоя ідея не обов'язково має бути глобальною – вона просто повинна змінити світ“

Будучи дитиною, Януш Котані здійснював подорожі у найвіддаленіші куточки нашої планети (щоправда, лише у своїх фантазіях) і уявляв собі звуки, запахи та страви інших країн. Він мріяв про те, щоб весь величезний світ раптом опинився у нього вдома – юний дослідник був зачарований кількістю екзотичних прянощів і спецій. Але замість того, щоб копирсатися в старих книгах з історії або гортати географічний атлас, він вирішив інакше. В 1881 році в своєму рідному місті Сегеді він побудував млин по переробці паприки. Цей рік і став роком заснування компанії KOTÁNYI (“Котані”). Хлопець з невтамованим жаданням пізнання смаків і ароматів тепер власноручно займався меленням червоного солодкого перцю зі своїх полів. Під час роботи він використовував свій власний рецепт, який тримав в секреті від усіх.

Надзвичайні сорти паприки Януша миттю підкорили Відень: у 1884 році у віденському передмісті Доблінг була відкрита перша філія компанії “Котані”, і дуже скоро витончене віденське суспільство вже могло придбати знамениту паприку, а також вишукані коньяки, угорські лікери та інші делікатеси в магазині на Білльротштрассе. Завдяки відомому, приголомшливому аромату своєї паприки Януш Котані був призначений «офіційним постачальником Двору Його Імператорської Величності».

Хоробрість, допитливість і трохи успіху допомогли молодій людині втілити в життя своє бачення торгівлі спеціями і приправами. Швидкий економічний підйом в двадцятих роках минулого століття вивів компанію на наступний стрімкий виток розвитку. І знову Януш Котані вкладає засоби розумно і з прицілом на майбутнє: на додаток до вже широко відомого млина по переробці паприки в Сегеді він заснував завод по виробництву спецій і захопив своєю ідеєю відтворення екзотичного світу кулінарії в одній окремо взятій кухні такі міста як Будапешт, Берлін, Мюнхен, Бостон і Нью-Йорк.

Зміна поколінь – вплив сім'ї протягом десятиліть

Справа Януша Котані була продовжена його нащадками: у 1925 році керівництво компанією було передане Гансу Котані. Всупереч спаду, світовій економічній кризі і Другій світовій війні він успішно вів бізнес, і компанія “Котані” отримала свою п'ятдесяту міжнародну винагороду на кулінарній виставці в Парижі. Ганс Котані використовував всю свою енергію для втілення мрії свого батька: неважливо хто ти – кухар-любитель або шеф-професіонал – використання на своїй кухні прянощів і спецій зі всього світу повинне надихати кожного.
У 1950-х Гедвіга і її брат Фрідріх реорганізували компанію в цілях її модернізації. Вони дотримувалися філософії свого діда і відкрили безліч нових філій, щоб все більше і більше людей мали можливість насолоджуватися витонченими ароматами і смаками. Незалежно від економічних міркувань, ідея творчості на власній кухні мала основне значення і надалі була підтримана появою нових цікавих продуктів.
1981 рік став ще одним важливим роком в історії компанії: через певні сумні обставини 24-річний Ервін Котані був вимушений перейняти на себе посаду керівника компанії, раніше займану його дядьком. Щойно, закінчивши Віденський університет економіки і ділового адміністрування, він виводить бізнес на міжнародний рівень – зі всією пристрастю і відданістю доброму смаку.

Якість як традиція

У число головних завдань компанії в даний час також входить постійна модернізація. При всій своїй багатій традиційній спадщині компанія вважає за краще застосовувати самі передові технології, бути сучасною і задавати тон в області виробництва спецій, використовуючи велику кількість інновацій у виробничому процесі. І, проте, рецепт, який був секретом Януша, залишається незмінним!
Компанія безперервно зростає – в 1989 році центральний офіс компанії був перенесений у Волькерсдорф, невелике містечко недалеко від Відня. Тоді ж було засновано одне з найсучасніших в світі підприємств по виробництву спецій. Дух Януша Котані відчувається у всьому – щодня співробітники компанії з любов'ю, пристрастю і відданістю своїй роботі роблять все, щоб до вас потрапили лише самі кращі спеції і приправи.
Так само як Януш Котані завжди піклувався про ідеальну якість, так і сьогодні компанія “Котані” проводить регулярні перевірки своєї продукції: у травні 2003 р. якість продукції, що випускається, була підтверджена сертифікатом ISO, важливою відзнакою на ринку харчових продуктів.
А в 2005 р., прагнучи відповідати ще вищим стандартам, компанія отримала сертифікат IFS. Цей міжнародний стандарт якості направлений на поліпшення безпеки, достовірності і якості харчових продуктів.

Вихід на міжнародний ринок – вперед в нове століття

Передбачаючи розширення Євросоюзу і зберігаючи дослідницький дух свого засновника, компанія “Котані” вже в 1980-х почала інвестування в такі країни, як Угорщина, Чехія, Польща, Румунія, Словенія, Словаччина, а також Латвія і Литва. З часом були освоєні інші європейські ринки (Сербія, Болгарія, Україна, Боснія і Герцеговина). Крім того, компанія “Котані” досягла великого успіху на ринках Росії, Німеччини та Італії.
Високоякісну продукцію компанії “Котані” можна знайти в самих різноманітних місцях в багатьох країнах світу, будь то шкільна кухня в Китаї, полиця зі спеціями шеф-кухаря готелю в Словенії, або на Вашій власній кухні. Те, що колись було мрією, завдяки натхненню Януша Котані стало джерелом пристрасті, об'єднуючим кулінарів-любителів і шеф-кухарів по всьому світу. Доторкніться і ви до джерела нашого натхнення!